El pinot noir es un vino que, debido a las características del territorio patagónico, tiene particularidades que lo hacen diferente. Reconocido internacionalmente por su singularidad, este vino desarrolla su ciclo madurativo en un intenso frío, lo que le brinda un destacable valor agregado a su sabor. Conocé en esta nota de Patagonia Andina dónde se produce este vino, cómo es el proceso y qué lo hace distinto.
Un vino patagónico con notas diferentes
El pinot noir forma parte de los tipos de uvas de clima frío o ciclo corto; esto quiere decir que requiere de menos tiempo de luz solar para su maduración. Por esta razón, se adapta tan bien al característico clima patagónico.
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El frío con el que convive la planta a lo largo de su ciclo madurativo genera un desafío para el proceso productivo que, con esfuerzo humano y tecnología, debe convivir con las heladas. Estas intervenciones derivan en caracteres organolépticos por encima de los parámetros tradicionales, que envuelven a este Pinot Noir con una identidad única: un varietal que se reconoce de inmediato y que, sin embargo, sabe a novedad.
Características de un vino local con origen francés
El Pinot Noir es una cepa de origen francés, originaria de las zonas de Borgoña y Alsacia, cuya denominación remite al pino negro por la forma de su racimo. De color violáceo oscuro, se trata de una cepa suave, amable y generosa. Marida muy bien con cualquier comida y es usualmente elegida para ser bebida sin acompañamientos: por la mera razón de disfrutar de un buen vino.
El brillo de este vino toma distancia del color ladrillo apagado que es usual en los pinot noir. A su vez, en la percepción del olfato hay cierta confusión cuando el vino explota en una amalgama de aromas que van desde el sotobosque a los frutos rojos como la frutilla, la frambuesa y la ciruela madura. Este Pinot Noir es, a su vez, un vino suave para el paladar; elegante, aterciopelado.
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Dónde se produce este particular vino patagónico
Al sur de Trevelin, cinco vendimias consecutivas consolidaron vinos intensos, reconocidos internacionalmente por su singularidad. Este producto es desarrollado, principalmente, por el emprendimiento familiar Viñas del Nant y Fall: una familia pionera que trajo los vinos a estas australes latitudes.
En esta región de Chubut se produce el tradicional tinto de Pinot Noir, también una variedad rosada y otra blanca; e, incluso, reservas y espumantes. Aunque conservando los caracteres generales de esta cepa, en el color, el aroma y el sabor de estos vinos, irrumpe una nueva identidad dada por su “terroir”. Hay una singularidad que proviene del ambiente que rodea el proceso de producción: el suelo patagónico, el microclima precordillerano, la disposición del viñedo.